2014年2月15日

毎月恒例の、六本木の料理教室「ジャパンメディカルフードスクール」でのレッスンに行って来ました。 今月のレシピは、写真にある各メニュー。 『ビーフストロガノフ』は、現在オリンピック開催中のソチにちなんでのロシア料理。 牛肉に松阪牛を使用した豪華な一品です (*^^*) ちなみに、デミグラスソースを使うものは、本来のビーフストロガノフとは異なるものだそうで、ホワイトソースを使うのが正式なのだそうです。 今回のものは、ホワイトソースではなく豆乳と小麦粉を使用してカロリーダウン。 特に隠し味の京人参のすりおろしが秀逸で、味見で思わず「超うめぇ！」と叫んでしまいました(^^;) 『マッシュポテト～サラダ仕立て～』は、ポテトサラダにトマトとレタスを添えたもの。 マッシュポテトのじゃがいもはすり潰すのではなく、ミキサーにかけるというところがポイントφ(..) こうすることで、キメ細やかなものが出来上がります。 『セシュとクレソンのソテー』は、処理をしたイカとクレソンとをフライパンで炒めます。 輪切りだと見栄えがよく、短冊切りだと食べやすい。 今回は両方のパターンで切ってみました。 『シュー・ア・ラ・クレーム』は、実は何ができるのか教えられない状態で、先生の言われるがままに従って作った一品。 オーブンで火を通してみて、初めてシュークリームとエクレアであることが分かりました (・・; こちらは、バレンタインにちなんでのスペシャルメニュー。 ちなみに、シュー皮を作るのは意外と難しく、各工程を結構てきぱきと行わなければなりません (ﾟAﾟ;) そうしないと塩梅良く膨らまず、失敗してしまうとのことです。 今日は、実は雪の影響で電車が動かず、2駅分歩いてようやく教室に辿り着いたという経緯がありました。 そんな苦労した甲斐もあってなのか、お腹も心もより満たされたひとときでした (*^^*)

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